Стандартные нормы оснащения ресторана посудой

Фарфоровая посуда в расчете на одно посадочное место

Наименование посуды	Количество шт./место
Большая столовая тарелка/Большая плоская тарелка	4
Глубокая столовая тарелка	2
Мелкая закусочная тарелка	4
Пирожковая тарелка	2
Подстановочная тарелка	1,5
Чайная чашка с блюдцем	1,5
Кофейная чашка с блюдцем	1
Чайник заварочный	0,2
Молочник	0,2
Сливочник	0,1

Столовые приборы в расчете на одно посадочное место

Наименование прибора	Количество шт./место
Вилка столовая	2
Вилка рыбная	0,5
Вилка закусочная (десертная)	2,5
Ложка столовая	1,5
Ложка десертная	0,5
Ложка чайная	2
Ложка кофейная	1,5
Нож столовый	2
Нож рыбный	0,5
Нож закусочный (десертный)	2,5
Нож для масла	0,2

Бокалы в расчете на одно посадочное место

Наименование бокала	Количество шт./место
Бокал для воды	3
Бокал для игристых вин и шампанского	2
Бокал для красного вина	2
Бокал для белого вина	2
Бокал олд-фэшн	0,5
Бокал снифтер	0,3
Бокал для лонг дринка	0,3