Столовое белье

Скатерти и салфетки являются важным декоративным элементом интерьера зала ресторана. Их цвет и материал должны быть в строгом соответствии с дизайном зала, уровнем ресторана, тематической направленностью меню ресторана и т.д.

Основные элементы столового белья:

Скатерти – могут быть круглой или квадратной формы. Их размер должен быть таким, чтобы свисающий край скатерти, как минимум, доходил до уровня сиденья стула или кресла. Возможно использование скатертей, свисающий край которых доходит до пола. Столы, накрытые такими скатертями, выглядят более элегантно, но они менее удобны для гостей и для официантов во время обслуживания, поэтому часто скатерти такого размера используют при сервировке столов на банкетах и в иных специальных случаях.

Наперон – скатерть небольшого размера, которой накрывают основную скатерть стола. Цель использования наперона – защитить большую скатерть и сократить количество ее замен, так как стоимость ее стирки и глажения выше. Так же использования наперона может носить декоративный характер, если его цвет отличается от цвета основной скатерти.

Салфетки – бывают двух типов: гостевые, которые часто изготовлены из того же материала, что и скатерти и салфетки-ручники, используемые официантами в процессе обслуживания гостей.

Юбки и длинные скатерти – используются для сервировки фуршетных столов.

Молетон (mollettone) – защитный чехол на столешнице гостевого стола, который одевается под скатерть. 

Молетон выполняет следующие функции:

- снижает шум при установке официантом на стол блюд или бутылок с напитками

- удерживает скатерть, не позволяя ей съезжать в стороны

- поглощает пролитые на стол жидкости

- защищает столешницу от избыточного тепла тарелок и возможных царапин

- продлевает срок службы скатерти, защищая ее от трения на гранях столешницы.

Молетоны бывают трех типов:

- с эластичной лентой по краю, которая позволяет одевать молетон на столешницу, как колпак и удерживает его

- с пластифицированной нижней частью, в этом случае размер молетона должен точно соответствовать размеру столешницы

- со шнурками по углам молетона, которые позволяют привязывать его к ножкам стола.